Baileys fondant

Egentlig bare et ord å si om denne: NAM! ;-)


Her er oppskriften:

100 g smør
100 g mørk sjokolade
2 egg
2 eggeplommer
100 g sukker
5 ss baileys
100 g hvetemel

Smelt smøret, ta kjelen av platen og tilsett sjokoladen i biter. La stå til den er smeltet, rør. Pisk egg, eggeplommer og sukker godt sammen. Tilsett sjokoladesmøret og baileysen. Rør godt sammen før du har i hvetemel. Hell over i 5 ildfaste porsjonsformer. Stekes ved 175 grader i 10-12 minutter.

Avkjøles et par minutter og spises rett fra formen. Eller hvelv på på fat og server med vaniljeis til. Om du skal hvelve kakene er det viktig at du smører formene før røren helles i.

Foccacia med kyllingsalat

Foccacia:
1/2 pk gjær
3,5 dl lunkent vann
1 ts salt
1 ts  honning (eller sukker)
1 ss olivenolje
250 g hvetemel
250 g semolinamel (kan erstattes med hvetemel)
Mel til utbaking

Topping:
12 cherrytomater
marinert fetaost
olje fra fetaostglasset
maldonsalt

1. Løs opp gjæren og honningen i det lunkne vannet
2. Tilsett olivenolje, salt og jobb inn melet litt etter litt til du har en smidig deig som slipper sidene på bollen (kna i minst 5 minutter). Mulig du behøver mindre eller mer mel enn det som står oppgitt!
3. Lag et snitt i deigen og la den heve seg dobbel så stor på et lunt sted (40 min. - 1,5 t).
4. Etter hevingen slår du ned deigen og knar den du har fått ut all luften i den.
5. Del deigen i seks biter og rull de til boller som du igjen trykker litt flate. Legges på stekebrett. Hev i ca. 30 minutter.
6. Før brødene stekes kan du trykke i noen cherrytomater, fetaost og hell over litt olje. Dryss over maldonsalt til slutt. Stekes ved 225 grader i 10-15 minutter.

 

Kyllingsalat:

2 stekte kyllingfilet , skåret i småbiter
1 boks kesam original
2 ss majones
2 ts karri
1 båthvitløk , finhakket
2 ss finhakket rødløk
1 stk syrlig eple , skrelt og delt i bittesmå biter
1 stk stor gulrot , revet
2 ss gressløk

Bland alle ingrediensene i en bolle. Del foccacian i to og legg i grønn salat sammen med kyllingsalaten.

Empanadas

Oppskrift

Kjøttfyll:
1 boks bønner
1/2 kg kjøttdeig
1 ts spisskummin
1/2 ts chilipulver
1 ts malt koriander
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks tomater
salt og pepper

Hakk løken og stek den gyllen i olje. Ha i kjøttdeigen og krydderet. Når kjøttdeigen er stekt has finhakket hvitløk i, la den steke med noen sekunder før avrente bønner og tomatene tilsettes. La det koke til det ikke er rennede lenger. Sett den til side for avkjøling mens du lager deigen.

Deig: 

150 g smør

5 dl hvetemel

1 dl kaldt vann

Bland mel, smør og salt. Smuldre til du får en kornete deig. Rør inn det kalde vannet og kna deigen til den er smidig. Deigen kan evt. lages i en foodprocessor. Dekk deigen med plastfolie og sett den kjølig. La den ligge i minimum en time eller gjerne natten over.

Kjevle ut deigen til den er ca. 3 mm tykk. Legg over en liten rund frokosttallerken, skjær rundt kanten med kniv. Fordel 2 store ss av fyllet på den ene halvdelen. Pensle rundt kanten med pisket egg. Brett deigen over fyllet, klem kantene godt sammen med en gaffel. Legg de på en smurt plate og pensle med egg. Gjenta til du har laget ca. 10 stk. Lag et snitt på toppen av hver empanadas slik at dampen kommer ut. Stek på 200 grader i ca. 15 miutter til de har fått en fin og gyllen farge.

Dryss over revet ost ved servering, med gjerne en salat til.

Banoffee pie

Denne oppskriften fant jeg på detsoteliv.no og er visstnok en enklere utgave av en legendarisk, engelsk kake ved samme navn. Navnet er satt sammen av "banana" og "toffee" som er de mest framtredende smakene i kaken, og god er den!

Oppskrift:

Bunn:

225 g bixit kjeks

(gjerne med sjokoladetrekk)

75 g digestive kjeks

50 g smør

Toffee:

175 g smør

150 g sukker

1 boks usøtet vikingmelk

Fyll:

3 bananer

Topping:

1 boks kremfløte

50 g kokesjokolade

Knus kjeksen og bland den med smeltet smør. Fordel dette i en paiform (26 cm i diameter) og avkjøl.

Toffee: Ha smør og sukker i en teflonbelagt kjele. Varm på svak varme til smøret er smeltet og sukkeret oppløst. Hell i vikingmelken og kok opp på middels varme under stadig omrøring. La småkoke i 30 minutter, til det har tyknet og fått en lys karamellaktig farge. Rør innimellom. Settes til avkjøling, gjerne over natta om du har tid.

Del bananene i skiver og legg over kjeksbunnen. Fordel toffeen over. Pisk kremfløten og legg over der igjen. Riv sjokoladen og ha på toppen.

Nigella Lawsons express sjokolademousse

Oppskrift (6 p):

• 3,5 dl kremfløte
• 150 g mini marshmallows
• 250 g mørk sjokolade
• 2 ts vaniljesukker
• 50 g smør
• 60 ml vann

Smelt smøret i en teflonbelagt kjele på middels varme. Tilsett sjokoladen i biter og rør hele tiden til den er smeltet.

Ha deretter i marmallowsene og vann, forsett og rør til de også er smeltet.

Sett kjelen til siden for avkjøling imens du visper kremfløten. Vend så sjokoladeblandingen forsiktig inn i kremen til det er godt blandet.

Fordel i seks glass/former. Sjokolademoussen kan spises med en gang, men setter du den i kjøleskapet noen timer vil få noe fastere konsistens.

Tips! Det står minimarsmallows i oppskriften, men siden butikkene her ikke selger det, brukte jeg vanlige som jeg klippet i små biter. Gikk helt fint det også :-)