Tacosuppe

Oppskrift (4p):

1 løk

400 g kjøttdeig

3 ss hjemmelaget tacokrydder
evt. 1 pose tacokrydder

2 boks hakkede tomater m/chili

6 dl vatn

1 boks brune bønner

Hakk løken og fres den sammen med kjøttdeigen i litt olje i en gryte. Tilsett tacokrydderet og rør godt. Ha deretter i tomatene og vannet, la det småkoke i 5 minutter før du tilsetter avrente bønner og lar det stå i 5 minutter til.

Serveres med rømme og ost på toppen, nachos ved siden av.

Velbekomme!

Stekte bananer

Oppskrift (4p):

4 bananer

3 ss brunt sukker

1/2 ts kanel

2 ss smør

saften av en halv sitron

-

hakket valnøtter

hakket sjokolade

Skrell bananene og del dem i to på langs. Rull dem i sukker blandet med kanel. Legg dem på et godt smurt ildfast fat og fordel smøret i små klatter over.  Drypp sitronsaft over.

Stek i ovn ved 250 grader i ca. 10 min. Strø valnøtter og sjokolade over med en gang.

Server med is!

Mango chutney-gryte med svinekjøtt

25 g smør

1,5 ss karri

400 g svinekjøtt

1 løk

1 purre

2 middels store gulrøtter

1/2 grønn paprika

1 dl mango chutney

2 ss tomatpuré

1 dl vann

1,5 dl matfløte

100 g ananas

salt og pepper

Smelt smøret i en gryte, tilsett karrien og fres i et par minutter. Del opp grønnsakene, gjerne i litt store biter og ha oppi gryta sammen med kjøttet. Stek dette til kjøttet er brunet.

Tilsett mango chutney, tomatpuré, vann og matfløte. La alt sammen småkoke i 15-20 minutter, ha i ananasen i biter mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.

Server gjerne gryten med ris til.

Skumdessert

En morsom og populær dessert for barna, fint til lørdagskosen!

3 eggehviter

2 dl sukker
4 ts vaniljesukker
6 gelatinplater
2 dl kokende vann
evt. konditorfarge

Pynt:

nonstop, kakestrø

eller annet godt

Start med å legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann, de skal ligge i 5-10 minutter.

 Ha eggehvitene i en miksebolle og pisk de stive. Ha deretter i sukker og vaniljesukker litt etter litt mens du fortsatt pisker, pisk videre i 10 minutter. Imens klemmer du ut vannet av gelatinplatene og rører de ut i de kokende vannet, avkjøl. Så tilsetter du gelatinen i en tynn stripe i marengsen mens du pisker. Pisk videre i 15 minutter til. Om du vil kan du ta av noe av marengsen og blande i farge. Fordel massen i porsjonsglass og sett de i kjøleskapet et par timer.

Pynt med det du ønsker før servering!

Grove pølsehorn

Oppskrift  (32 stk):

50 g smør

5 dl melk

50 g gjær

1 sammenpisket egg

1 ts salt

1 ts sukker

7 dl fin sammalt hvete

1 dl kruskakli

5-6 dl hvetemel

-

16 grillpølser

1 skive ost til hvert horn (32stk)

-

Smelt smøret og tilsett melken, la dette bli fingervarmt. Rør ut gjæren i melkeblandingen. Tilsett sammenpisket egg, salt, sukker, sammalt hvete, kruskakli og hvetemel til passe deig. Elt godt og hev deigen til dobbel størrelse (ca. 40 min.).

Del deigen i fire, kjevl hver del ut til en sirkel (ca. 30 cm i diameter). Del hver sirkel i åtte biter (som en pizza, bruk også gjerne pizzahjulet til dette). Legg en halv pølse på den bredeste delen og rull den inn. Legg på bakepapirkledd stekeplate, og hev i 30 min. til. Legg på skivet ost og dryss gjerne over litt grillkrydder før steking.

Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 8-10 min.

Hverdagsdessert: yoghurtis med blåbær og jordbær

Her er en sunn dessert som er en stor favoritt hos meg og mine barn som kan nytes med god samvittighet på en helt vanlig hverdag. Og som lages på 1-2-3!

Oppskrift (3p):

2 dl vaniljeyoghurt

100 g fryst jordbær

100 g fryst blåbær

Ha alt i en blender og kjør på full styrke et par minutter. Fordel i porsjonsglass og NYT!

Rask gryte med kyllingkjøttdeig

Ingredienser (3-4 p):

400 g kyllingkjøttdeig

1 løk

1/2 brokkoli

100 g sjampinjong

5 soltørkede tomater

1/2 beger creme fraiche

ca. 50 g fetaost

Hakk løken og fres den blank i en gryte, bland i kjøttdeigen og brun den. Ha deretter i brokkoli i buketter og sjampinjong i skiver, la det steke videre i noen minutter. Skjær tomatene i biter og tilsett sammen med creme fraiche, la det koke videre på svak varme i 5-10 minutter. Fetaosten har du i rett før servering.

Biscotti med tranebær og sjokolade

Da er det alt for lenge siden jeg har lagt inn noen nye oppskrifter her, tida går så altfor fort når det er ferietid! Her kommer ihvertfall en oppskrift på biscotti som er en italiensk, tørr kjeks som er perfekt til å dyppe i kaffen, eller te.

Ingredienser

50 g tørkede tranebær

125 g smør

250 g sukker

75 g hasselnøtter

50 g mørk sjokolade

3 stk egg

350 g hvetemel

2,5 ts bakepulver

1 stk sitron, skallet av og bare det gule

Fremgangsmåte

Kjeksen stekes først på 180 grader over- og undervarme i 25 minutter, så hviler den i 25 minutter og blir skåret opp, deretter tørkes den på 140 grader varmluft eller 160 grader over- og undervarme i 15 minutter.

Kle et stekebrett med bakepapir.
Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Mens det piskes, har du hasselnøttene i en tørr stekepanne og rister dem på middels varme til de begynner å få litt farge. Ha dem over på en skjærefjøl og grovhakk dem. Grovhakk sjokoladen også.
Nå smør og sukker har blitt hvitt og luftig, har du i eggene, ett og ett. Bland så hvetemel og bakepulver og ha i bollen. Vask sitronen og bruk den fine sida på rivjernet når du river skallet, ha det i bollen, og bland alt godt. Til slutt har du i hasselnøttene, sjokoladen og tranebærene. Bruk en sleiv til å blande alt.

Dryss litt mel på kjøkkenbenken og legg deigen oppå. Den er ganske klissete, men er grei å jobbe med så lenge du har mel på fingrene og arbeider raskt. Del deigen i to og rull den ut til pølser på 35 x 50 cm. Legg dem med stor avstand på stekebrettet og klapp dem litt flate.
Stek kjeksen på nest nederste rille i 25 minutter. Ta kakene ut av ovnen og la dem ligge på brettet og bli avkjølt i 25 minutter før du forsiktig løfter dem over på skjærefjøla. Bruk brødkniven og skjær ca. 1 cm tykke skiver. Reduser ovnsvarmen til 140 grader varmluft eller 160 grader over- og undervarme. Legg biscottiene på stekebrettet igjen og sett dem tilbake i ovnen. La dem tørke, med litt åpen dør, i 15 minutter. Ta ut kjeksen og snu den etter halve tida.

La dem avkjøles helt på en bakerist. Ha dem så over i en lufttett boks. Der holder de seg gode i 2-3 uker. De kan også fryses.